Beerenauslese Pinot Blanc 2005
Charakteristik
Ein warmer Sommer mit hohen Tagestemperaturen und ein milder Herbst sowie Feuchtigkeit durch die deutliche Abkühlung während der Nacht schaffen optimale Voraussetzungen für das Entstehen des Edelpilzes „Botrytis cinera“.
Der pannonische Klimaeinfluss beschleunigt das durchdringen der Beerenhaut, die ihrerseits stark an Wasser verliert. Die Inhaltsstoffe, vor allem Zucker, verschiedene Säuren und Aromastoffe werden somit auf natürliche Weise konzentriert. Die Beeren schrumpfen rosinenartig ein.
Nach mehrmaligen Lesedurchgängen werden nur die vollreifen von Botrytis befallenen Trauben in Kleinkisten gelesen.
Weinbeschreibung
Edles Gold.
Außerordentliches aromatisches Fruchtaroma. Intensive Dörrobstanklänge, idealer Frucht-Säurebogen.
Getrocknete Datteln, Feigen und Rosinen bereiten dem Wein einen eleganten, animierenden, vollmundigen Körper.
Herrliches Entwicklungspotential.
Speisen
Desserts warm als auch kalt serviert.
Nachspeisen mit Nüssen.
Edelpilz- Blauschimmelkäse.
